Przekładam plastry karkówki talarkami ziemniaków. W jednym naczyniu robię obiad z piekarnika

Karkówka to mięso kojarzone głównie z grillem. Można je też przyrządzić w piekarniku – zarówno piec w całości, jak i w plastrach. Ja lubię tę drugą formę, bo piecze się naprawdę szybko, więc nie trzeba długo czekać na obiad. Po mniej więcej 50 minutach, wyciągam z piekarnika gotowe danie.

Jak przygotować mięso i ziemniaki do pieczenia?

Przy tych dwóch składnikach dania nie ma za dużo roboty. Mięso należy opłukać, osuszyć i pokroić w niezbyt grube plastry. Takie ok. 1 cm. Wystarczy natrzeć je posiekanym czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Dobrze też sprawdzi się musztarda wymieszana z olejem. Tak przygotowane mięso warto odstawić na co najmniej godzinę w chłodne miejsce. Jeśli chodzi o ziemniaki, ja tylko dokładnie je szoruję, płuczę, a potem kroję w dość cienkie talarki. Nawet ich nie przyprawiam, bo wtedy będą tracić więcej soków w czasie pieczenia. A i tak przenikają smakiem mięsa.

Jak zrobić karkówkę pieczoną z ziemniakami?

Pokrojoną w plastry karkówkę układam pionowo w natłuszczonej brytfannie, a potem między jej plastry wkładam talarki ziemniaków. W sumie wciskam ich sporo, tak by każdemu wystarczyło do obiadu. Całość wstawiam do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 180 st. C i piekę ok. 40 minut. Potem podnoszę temperaturę do 190-200 st. C i danie piekę jeszcze 10-15 minut, by się apetycznie przyrumieniło. Na początku pieczenia mięso z ziemniakami można przykryć kawałkiem folii aluminiowej, dzięki czemu całość szybciej się upiecze w wilgotnym środowisku.

Jak podać karkówkę pieczoną z ziemniakami?

Gdy karkówka piecze się z ziemniakami, szykuję warzywny dodatek do obiadu. Najlepiej pasują tu surówki o wyrazistym smaku, które dobrze harmonizują z tłustawym mięsem. Można więc przygotować np. surówkę z kiszonej kapusty czy pora.